الرئيسية / الطبخ الجزائري / الطبيخة (طاجين بالخضر)

الطبيخة (طاجين بالخضر)

الطبيخة (طاجين بالخضر)

الطبيخة (طاجين بالخضر)

السلام عليكم أحبتي

أقدم لكم الطبيخة العاصمية (الجزائر) الغنية بالخضر الربيعية منها الفول الجلبانة و القرنون. و انا صغيرة كنت احب هذه الوصفة و انتظر بشوق تذوقها.

la recette en français:

tbikha, jardinière de légumes algéroise

مدة التحضير 20 دقيقة

مدة الطبخ 20خ دقيقة

المقادير:

500غ جلبانة مفصصة

500غ رأس قرنون Artichauts

500غ فول

2 سنة ثوم

1 فلفل حار (ليس اجباري)

ملح و فلفل اسود

فلفل أحمر

قبضة (poignée) أرز

3 ملاعق أكل زيت زيتون

ملعقة أكل طماطم مصبرة

الطبيخة (طاجين بالخضر)

طريقة التحضير:

في مهراس ندرس الثوم و الفلفل الحار مع الملح و الفلفل الأسود

ننظف الفول و الجلبانة و كذلك القرنون و نقطعه إلى 4 أطراف و إذا كان حجم القرنون صغير نتركه دون تقطيع.

نترك هذه المكونات تتقلى لبضع دقائق نضيف قليل من الماء قدر تغطية المكونات و نترك الطنجرة تغلي

و قبل الطهي الكلي نضيف القرنون و الطماطم المصبرة بعد تحليلها في الم الساخن

نترك الكل يطهو مع المراقبة حتى لا يجف المرق كليا. و في الأخير نضيف الأرز القصبرة (دبشة) مقطعة و نترك على نار قليلة للحصول على اكلة بمرق قليل.

شهية طيبة و شكرا

الطبيخة (طاجين بالخضر)

الطبيخة (طاجين بالخضر)
 
صاحبة الوصفة: 
المقادير
  • 500غ جلبانة مفصصة
  • 500غ رأس قرنون Artichauts
  • 500غ فول
  • 2 سنة ثوم
  • 1 فلفل حار (ليس اجباري)
  • ملح و فلفل اسود
  • فلفل أحمر
  • قبضة (poignée) أرز
  • 3 ملاعق أكل زيت زيتون
  • ملعقة أكل طماطم مصبرة
طريقة التحظير
  1. في مهراس ندرس الثوم و الفلفل الحار مع الملح و الفلفل الأسود
  2. ننظف الفول و الجلبانة و كذلك القرنون و نقطعه إلى 4 أطراف و إذا كان حجم القرنون صغير نتركه دون تقطيع.
  3. نترك هذه المكونات تتقلى لبضع دقائق نضيف قليل من الماء قدر تغطية المكونات و نترك الطنجرة تغلي
  4. و قبل الطهي الكلي نضيف القرنون و الطماطم المصبرة بعد تحليلها في الم الساخن
  5. نترك الكل يطهو مع المراقبة حتى لا يجف المرق كليا. و في الأخير نضيف الأرز القصبرة (دبشة) مقطعة و نترك على نار قليلة للحصول على اكلة بمرق قليل.
 

شاهد أيضاً

اكلة جزائرية، شخشوخة بالرقاق شخشوخة بسكرية

اكلة جزائرية، شخشوخة بالرقاق شخشوخة بسكرية

المقادير: الفتات أو الرقاق: 200 غ سميد 100 ف فرينة زيت ملح الصلصة: 350 غ ...

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تقويم الوصفة: