الرئيسية / حلويات جزائرية / غريبية الورقة القسنطينية

غريبية الورقة القسنطينية

ghribia-el-warka-gateau-algérien-2016

غريبية الورقة القسنطينية

السلام عليكم و رحمة الله,

مدينة قسنطينة بالجزائر معروفة بطبخها المتميز, أطباقها الشهية و حلوياتها الأنيقة و اللذيذة. من أشهر الحلويات الغريبية المتنوعه و المشكلة.

إحدى اشهرها و ألذها غريبية الورقة’ الغريبية معروفة بانها حلوى تذوب في الفم و هنا هذه الحلوى ملفوة في ورق من العجينة لذا تسمى بغريبية الورقة.

شكرا لصديقتي الغزيزة Wamani Merou  اللتى شاطرتنا اليوم هذه الوصفة العائلية فأرجوا أن تعجبكم هذه الوصفة.

la recette en français:

Ghribia el warka gateau algerien 2016

ghribia-el-warka-gateau-algérien-2016-1

عدد القطع: 40

مدة التحضير : 30د

مدة الطهي: 15 د        المجموع: 45د

المقادير:

*العجينة:

  • 5 كيلات فرينة
  • كيلة(مقدار) زبدة ذائبة
  • ماء ورد+ ماء رشة ملح

*الحشو:

  •  3 كيلات فول سوداني محمص و مرحي ( كاوكاو)
  •  كيلة سكر عادي

إذا لم تستطيعي جمع العجينة يمكنك اضافة الزبدة الذائبة

* التزيين:

  • بيضة
  • قليل من مسحوق الفول السوداني المحمص المهروش

façonnage-de-ghribia-el-warka**تحضير العجينة:

  • ضعي الفرينة المنخولة و الملح في اناء غامق أو في الخلاط
  • شكلي حفرة في الوسط و اضيفي الزبدة الذائبة (غير ساخنة)
  • باطراف الاصابع قومي بجمع العجين وذلك باضافة الماء و ماء الورد تدريجيا حتا تتحصلي على عجينة ,غطي العجين و اتركيه ليرتاح

**تحضير الحشو

  • قومي بطحن الكاوكاو(الفول السوداني) في المطحنة الكهربائية ختى تبداء في تشكيل شبه عجينة, حذاري اذا قمت بالخلط و الطحن كثيرا فستتحصلين على عجينة جد سائلة.
  • ضعي عجينة الكاوكاو و السكر في وعاء حتى تتجمع
  • قومي بتشكيل عجينة الكاوكاو على شكل حربوش (3سم) ,
  • حلي العجينة الأولى بشكل رقيق جدا حوالي 1مم ضعي الحربوش الكاوكاو  على العجينة ثم قومي بلف العجين على الحربوش مرتين وقومي بقص الفائض من العجين يمكنك ان تلصقي اخر العجين ببياض البيض
  • قومي بدهن سطح العجين بصفار البيض ثم ضهي مسحوق الكاوكاو من فوق

  • قومي بقطع العجين على شكل معين(مقروط)
  • تطهى الحلوى  في فرن مسخن مسبقا, على درجة حرارة 180° م  لمدة 15 دقيقة او حتى يصبح لون الغريبية ذهبي
  • اتركيها تبرد اذا استطعتي المقاومة و قدميها بكل حب مع القليل من الشاي بالنعناع.

 

غريبية الورقة القسنطينية
 
صاحبة الوصفة: 
المقادير
العجينة:
  • 5 كيلات فرينة
  • كيلة(مقدار) زبدة ذائبة
  • ماء ورد+ ماء رشة ملح
الحشو:
  • 3 كيلات فول سوداني محمص و مرحي ( كاوكاو)
  • كيلة سكر عادي
  • إذا لم تستطيعي جمع العجينة يمكنك اضافة الزبدة الذائبة
التزيين:
  • بيضة
  • قليل من مسحوق الفول السوداني المحمص المهروش
طريقة التحظير
تحضير العجينة:
  1. ضعي الفرينة المنخولة و الملح في اناء غامق أو في الخلاط
  2. شكلي حفرة في الوسط و اضيفي الزبدة الذائبة (غير ساخنة)
  3. باطراف الاصابع قومي بجمع العجين وذلك باضافة الماء و ماء الورد تدريجيا حتا تتحصلي على عجينة ,غطي العجين و اتركيه ليرتاح
تحضير الحشو
  1. قومي بطحن الكاوكاو(الفول السوداني) في المطحنة الكهربائية ختى تبداء في تشكيل شبه عجينة, حذاري اذا قمت بالخلط و الطحن كثيرا فستتحصلين على عجينة جد سائلة.
  2. ضعي عجينة الكاوكاو و السكر في وعاء حتى تتجمع
  3. قومي بتشكيل عجينة الكاوكاو على شكل حربوش (3سم) ,
  4. حلي العجينة الأولى بشكل رقيق جدا حوالي 1مم ضعي الحربوش الكاوكاو على العجينة ثم قومي بلف العجين على الحربوش مرتين وقومي بقص الفائض من العجين يمكنك ان تلصقي اخر العجين ببياض البيض
  5. قومي بدهن سطح العجين بصفار البيض ثم ضهي مسحوق الكاوكاو من فوق
  6. قومي بقطع العجين على شكل معين(مقروط)
  7. تطهى الحلوى في فرن مسخن مسبقا, على درجة حرارة 180° م لمدة 15 دقيقة او حتى يصبح لون الغريبية ذهبي
  8. اتركيها تبرد اذا استطعتي المقاومة و قدميها بكل حب مع القليل من الشاي بالنعناع.
 

شاهد أيضاً

gateau-algerien-a-la-confiture-mderbel

مدربل حلوى المربى صب الرشراش

  مدربل حلوى المربى صب الرشراش السلام عليكم أحبتي، اليوم سأقدم لكم حلوى جزائرية كبرت ...

أضف تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تقويم الوصفة: